Tarta de chocolate jugosa con salsa de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (aire caliente). Introducir la mantequilla y el azúcar en una fuente mezcladora. Batir con las varillas hasta que adquiera una consistencia espumosa. Incorporar los huevos, la harina, la cobertura y el cacao en polvo y seguir batiendo otros 10 minutos. Introducir la masa de chocolate en el molde desmontable, cubierto con papel para hornear, y hornear durante 20 minutos. Cubrir suavemente con un paño de cocina y dejar enfriar. 
2. Para la salsa de vainilla, llevar a ebullición leche, azúcar y pulpa de vainilla. Introducir la yema en una fuente de metal. Incorporar el líquido hirviendo al huevo sin dejar de remover con las varillas. Poner la fuente al baño maría y seguir removiendo hasta que el líquido espese. Retirar la salsa del baño maría y pasarla a una fuente fría. Añadir zumo de limón al gusto y poner a enfriar.
3. Derretir la cobertura de chocolate negro al baño maría. Dejar enfriar ligeramente. Batir la nata, mezclar con la cobertura líquida y el azúcar e introducir en una manga pastelera. Dejar enfriar.
4. Poner la salsa de vainilla en platos. Cortar la tarta de chocolate en formas rectangulares y espolvorear con cacao en polvo. Colocar sobre la salsa. Espolvorear los arándanos con azúcar glas y repartir sobre los platos. Decorar los platos con la crema de chocolate y la manga pastelera. Adornar con menta fresca y servir.

Consejo: Cubrir la tarta restante y dejar reposar hasta el día siguiente. Rociar con un poco de Calvados al gusto. La tarta sabe mejor a temperatura ambiente. Si no tiene una manga pastelera a mano, puede introducir la crema en una bolsa de plástico. Luego solo hay que recortar un pequeño orificio en la esquina y ya puede utilizarla como si fuera una manga pastelera.