Ingredientes

• 2250 g de tomates enteros pelados (de lata) 
• 400 g de concentrado de tomate 
• 625 g de cebolla, bien picada 
• 1250 g de pimiento rojo, troceada en pequeños dados 
• 50 g de cilantro 
• 75 g de ajo 
• 8,5 g de chiles rojos (opcionalmente)
• 25 g de comino 
• 30 g de sal 
• 6 g de pimienta 
• 190 ml de aceite de oliva 

SHAKSHUKA (20 porciones)

Preparación:

1. Triturar todos los ingredientes, excepto la cebolla y el pimiento, con una batidora hasta hacer un puré. 

2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla.

3. Añadir el pimiento y sofreír durante aprox. 5 minutos.

4. A continuación, añadir la masa de tomate, llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 30 minutos.

5. Para una porción: Introducir 250 g de la masa en una sartén para servir, hacer 2 "agujeros" y batir ahí 2 huevos. 

6. Tapar la sartén y dejar que hierva a fuego lento hasta que la clara cuaje (la yema debe estar blanda, según las preferencias). 

7. Decorar con perejil picado.

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