Ingredientes:

• 300g de mantequilla blanda
• 340 g de azúcar (azúcar blanca)
• 1 paq. de azúcar vainillada bourbon
• 1 pizca de sal
• 5 huevos (tamaño M)
• 350 g de harina (tipo 405)
• 20 de levadura de repostería
• 60 g de cacao en polvo
• 90 ml de leche
• 1 cuchara de ron
• 200 g de chocolate de cobertura negro
• 200 g de nata

Pastel Guglhupf de chocolate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C (calor arriba/abajo).

2. Batir hasta hacer una crema de la mantequilla blanda con azúcar, azúcar vainillada y sal.

3. Batir los huevos sucesivamente.

4. Mezclar harina, cacao y levadura de repostería.

5. Batir toda la mezcla de harina incorporando alternativamente leche y ron.

6. Llenar la masa en un molde engrasado de Guglhupf y hornearla en la altura central del horno durante 60 minutos. Pinchar con un palillo a modo de prueba.

7. Dejar que el pastel se enfríe en el molde durante aproximadamente 20 minutos, a continuación, colocarlo sobre una rejilla de cocina y dejar que se enfríe por completo.

8. Picar el chocolate de cobertura para el ganache.

9. Calentar la nata. Poco antes de que la nata empiece a cocinarse, vertirla sobre el chocolate de cobertura picado.

10. Dejarlo así durante 1 minuto y, a continuación, mezclar a fondo. Dejar que el ganache tome consistencia 1 o 2 horas a temperatura ambiente.

11. Rociar y untar el pastel enfriado con el ganache.

12. Decorar al gusto con frutas, por ejemplo, frambuesas frescas.

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