Ingredientes para 12 unidades:

• 140 ml leche
• 75 ml agua
• 60 g mantequilla
• 1/2 dado de levadura
• 2 huevos
• 1 yema para el glaseado
• 50 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 500 g harina

Mini-Brioche

Preparación:

1. Caliente la leche, el agua y la mantequilla en un cazo. Desmenuce la levadura y añádala al cazo para diluirla.

2. Bata el azúcar, la sal y los huevos y añada a la leche con levadura.

3. Eche la levadura en un bol, añadir la leche y procese la mezcla con un gancho de amasar durante aprox. 3 minutos hasta conseguir una masa lisa. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante aprox. 30 minutos hasta que la masa doble su volumen.

4. Divida la masa en 14 porciones y forme bolas. Forme 6 bolas pequeñas de cada dos bolas y colóquelas sobre las otras 12 bolas de masa.

5. Coloque las bolas de masa en un molde para muffins engrasado, cúbralas y deje que reposen durante aprox. 20 minutos.

6. Precaliente el horno (150 grados con ventilación / a 175 grados con cocción superior e inferior). Coloque una fuente ignífuga en el horno con agua para que los brioches queden muy tiernos.

7. Bata la yema del huevo con un poco de leche, pincele las bolas de masa y hornee durante aprox. 12 minutos hasta que los brioches se doren.

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