M’hanncha con relleno de almendras y pétalos de rosa

Preparación:

1. En primer lugar, enciende el horno para que tenga tiempo suficiente de precalentarse a 200°C. Ahora, mezcla las almendras y el azúcar en la batidora hasta formar una pasta y añade el agua de azahar. Deja reposar la masa en la batidora hasta que todo esté bien mezclado.

2. Ahora, en la sartén, calienta los 150 g de mantequilla a fuego medio y añade la pasta de almendras. Remueve de forma uniforme y durante al menos 5 minutos hasta que empiece a tomar un tono ligeramente oscuro. Ahora, ya puedes sacar del fuego la masa de mantequilla y almendras. Deja que se enfríe antes de mezclar la yema de huevo y la cucharadita de canela. Distribuya el relleno de almendras en ocho trozos homogéneos de aprox. 33 cm de longitud y 3 cm de grosor.

3. Ahora, coge la primera hoja de pasta filo. Úntala con la mezcla de agua y yema y coloca otra hoja de pasta filo sobre la hoja pintada. Coloca ahora un trozo de relleno de almendra en el centro y ciérrala con las hojas de pasta filo de forma formando rollo de masa. Repite este proceso con las otras 14 hojas de pasta filo y el relleno de almendra, de manera que al final tengas ocho rollos de masa largos. A partir de estos puedes, puedes moldearlos en pequeñas espirales estrechas y meterlas en un molde. Al final conseguirás una gran espiral formada por muchas pequeñas. La mejor forma de hacerlo, es empezar desde dentro hacia fuera.

4. Unta las caracolas con mantequilla fundida y hornéalas durante 20 minutos a 200°C hasta que tu M'hanncha esté dorado.

5. Ahora, pinta la superficie con miel y deja que se enfríe antes de decorar tu M'hanncha con pétalos de rosa, sésamo blanco y azúcar glas.

* El agua de azahar para hornear y cocinar se puede adquirir en farmacias.