Ingredientes:
• 200 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• la ralladura de una naranja bío
• 1 pizca de sal
• 5 huevos
• 1 paquete de lavedura en polvo
• 380 g de harina de trigo 405
• 150 g de almendras laminadas
• 130 ml de leche
• 2 cucharadas de zumo de naranja
Para la crema:
• 150 g de crème fraîche
• 1 sobre de azúcar vainillado
Para la decoración:
• la piel de 1 naranja bío
• 4-5 flores comestibles
• azúcar glas
Gugelhupf de naranja
Preparación:
1. Precalentar el horno a 190 grados con cocción superior e inferior (aire 170 grados). Untar bien el molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
2. Remover mantequilla, azúcar, azúcar de naranja y sal con la batidora (varillas) hasta que el azúcar se haya disuelto y se obtenga una masa cremosa. Ir añadiendo poco a poco cada huevo e ir mezclándolo durante alrededor de 1/2 medio minuto. Colar la harina con la levadura de repostería e ir mezclando alternativamente con las almendras laminadas, leche y zumo de naranja.
3. Introducir la masa en el molde preparado, alisar la superficie y hornear durante 55-60 minutos. ¡Pinchar con un palillo a modo de prueba!
4. Sacar el pastel del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego volcar sobre una rejilla y dejar que se enfríe por completo.
5. Remover crème fraîche con azúcar vainillado en una fuente hasta obtener una mezcla homogénea. Introducir en una manga pastelera y formar pequeñas flores. Adornar con piel de naranja y las flores comestibles. Espolvorear con azúcar glas.