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Zutaten

Für 8 Portionen

• 55 g Reismehl
• Salz
• 1 EL Zucker
• 1 Eiweiß
• 65 ml Milch
• je 1 EL heller und dunkler Sesam
• 2 EL Sesamöl

Für den Flusskrebscocktail: 

• 200 g Flusskrebsfleisch (in Lake)
• 150 g feiner grüner Spargel (ggf. TK)
• 1 kleine Avocado
• 1 Bund Koriander
• 30 ml Limettensaft
• 4 EL Walnussöl
• Salz
• Pfeffer

TORTITAS DE ARROZ Y SÉSAMO CON CÓCKTEL DE CANGREJO

Preparación:

1. Mezclar la harina de arroz, la sal y el azúcar. Batir la clara y la leche y mezclar con la mezcla de harina. Mezclar el sésamo. Calentar una gofrera y pincelar con un poco de aceite de sésamo. Colocar la masa a porciones en la gofrera, extender y cocinar hasta conseguir 8 tortitas redondas y doradas. Inmediatamente después, colocar en un molde para conos y dejar enfriar.

2. Secar los cangrejos para el cóctel. Lavar los espárragos, cortar el tercio inferior, cortar en trozos y blanquear en agua salada hirviendo durante aprox. 3 minutos al dente. Enjuagar los espárragos en agua fría, escurrirlos en papel de cocina y dejar que se enfríen. Partir por la mitad el aguacate, sacar el hueso, pelar y trocear. Lavar el cilantro, secar, sacudir y picar las hojas. Mezclar el zumo de lima, los trocitos de aguacate, espárragos, hierbas y cangrejo y salpimentar.

3. Antes de servir, poner el cóctel de cangrejo en las tortitas de sésamo y disponer en vasos.

Aprox. 170 kcal, 12 g de grasa, 8 g de hidratos de carbono, 7 g de proteínas por porción.

Preparación: aprox. 30 min.

Tiempo de horneado: aprox. 15 min.