Pulpo a la parrilla con kimchi de remolacha y hojas de perilla

Preparación:

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción/horneado: 10 minutos

1. Colocar la remolacha, el rábano daikon, el jengibre, el chile, el ajo, la sal y el azúcar en un bol, remover y luego verter la mezcla en un tarro de cristal con tapa de rosca. Colocar la tapa sin apretar. Dejar reposar en el banco de la cocina durante 3 días, luego, refrigerar durante otros 3 días. Consumir en el plazo de 3 semanas.

2. Cortar los pulpos con un cuchillo pequeño y afilado, y voltear después en aceite de mostaza. Sazonar con sal y pimienta, y cocinar en una parrilla caliente durante 5 minutos, rociando con zumo de limón de vez en cuando. Servir con hojas de perilla y kimchi de remolacha.

CONSEJOS DE PROFESIONAL: Si no tiene tiempo de preparar el kimchi de remolacha, puede comprarlo ya preparado. Si lo prepara usted, evite usar sal yodada, ya que hace que el kimchi tome un mal olor. La perilla es una hierba aromática tradicional de Asia oriental que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticos. Alternativamente, también puede usar shiso o menta.