Ingredientes
6 porciones
• 2 EL Fischsauce
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Zumo de 2 limas
• 2 tallos de hierbaluisa, en tiras finas
• 2 cucharadas de zumo concentrado de ágave
• 1 cucharada de soja de bajo sodio
• 1 cucharada de jengibre fresco, picado
• 1/2 cucharaditas de escamas de chili
• 4 dientes de ajo, picados
• aprox. 500 g de filete de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para asar
• 1/4 de taza de hojas de cilantro
• más tallos de hierbaluisa para utilizar como pinchos
Salsa de cacahuetes picante:
• 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 60 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 1 hasta 2 cucharaditas de salsa de ajo con chili
• 1 cucharada de zumo de lima fresca
• 1 cucharadas de zumo concentrado de ágave
PINCHOS DE SATÉ CON SALSA DE CACAHUETES PICANTE
Preparación:
1. Mezclar la salsa de pescado, el zumo de lima, la hierbaluisa, el zumo concentrado de ágave, el jengibre, las escamas de chile y el ajo. Verter el adobo en una fuente plana. Cortar el pollo en tiras finas. Añadir el pollo en la fuente para el adobo, cubrir con film transparente y meter en la nevera durante 2 horas.
2. Para la salsa de cacahuetes picante:
Meter todos los ingredientes en una fuente con una cucharada de agua y mezclar con una batidora. Precalentar el horno o la plancha a medio calor. Pinchar el pollo en los tallos de hierbaluisa. Engrasar ligeramente la rejilla del grill o la sartén; dorar o asar las tiras de pollo hasta que estén en su punto (3-4 minutos cada lado). Servir con la salsa de cacahuetes.