Labskaus "Deluxe"

Preparación:

1. Limpiar los bulbos de remolacha roja, envolver en papel de aluminio individualmente con un poco de sal y tomillo y hornear en el horno precalentado a 200 grados (circulación de aire: 180 grados) durante aprox. 40 minutos. Sacar los bulbos del papel de aluminio, pelar y cortar en pequeños dados.

2. Pelar las patatas, trocear y hervir en agua salada durante 20 minutos. Escurrir las patatas y esperar a que dejen de echar humo. Pelar las cebollas y picarlas. Dorar un poco las cebollas en mantequilla. Compactar las patatas y mezclarlas con la mezcla de cebolla, leche y bulbos de remolacha roja. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el parfait de hígado de oca de forma irregular.

3. Calentar el aceite en una sartén y asar los huevos de codorniz a temperatura media. Salpimentar (la cáscara de los huevos de codorniz es más difícil de romper que la de los huevos de gallina. Por esta razón, utilizar un cuchillo con cuidado).

4. Distribuir el Labskaus en cuencos precalentados y adornar con huevo de codorniz y remolacha.

Aprox. 175 kcal, 12 g de grasa, 10 g de hidratos de carbono, 7 g de proteínas por porción.

Preparación: aprox. 20 min.

Tiempo de cocción: aprox. 30 min.