¿Qué es un americano?
El café americano es la bebida caliente ideal para las personas que quieren tomar un delicioso espresso, pero que no toleran el sabor tan intenso del espresso. Porque el americano no es otra cosa que un espresso con agua caliente, o más exactamente: un café que consiste en partes exactamente iguales de espresso y agua. Así, la especialidad de café conserva su aroma especial, pero es algo más suave.
En Italia se celebra la triada del café: El distintivo ristretto, un espresso corto, es el más fuerte de los tres, seguido por el clásico, el espresso. Por último, el café lungo es un espresso hecho con el doble de agua. El Americano, en cambio, se prepara primero como un espresso y solo después se añade el agua. Actualmente forma parte de la carta de bebidas de muchas cafeterías y bares y es una especialidad de café muy popular en todo el mundo.
Es tan fuerte como un café de filtro, pero se nota la diferencia porque tiene el incomparable aroma del espresso a pesar de estar diluido. El Café Americano se puso de moda en los años 70, pero en realidad se inventó treinta años antes.
¿Qué es un americano?
El café americano es la bebida caliente ideal para las personas que quieren tomar un delicioso espresso, pero que no toleran el sabor tan intenso del espresso. Porque el americano no es otra cosa que un espresso con agua caliente, o más exactamente: un café que consiste en partes exactamente iguales de espresso y agua. Así, la especialidad de café conserva su aroma especial, pero es algo más suave.
En Italia se celebra la triada del café: El distintivo ristretto, un espresso corto, es el más fuerte de los tres, seguido por el clásico, el espresso. Por último, el café lungo es un espresso hecho con el doble de agua. El Americano, en cambio, se prepara primero como un espresso y solo después se añade el agua. Actualmente forma parte de la carta de bebidas de muchas cafeterías y bares y es una especialidad de café muy popular en todo el mundo.
Es tan fuerte como un café de filtro, pero se nota la diferencia porque tiene el incomparable aroma del espresso a pesar de estar diluido. El Café Americano se puso de moda en los años 70, pero en realidad se inventó treinta años antes.
Tiene su origen en el café italiano
Italia en septiembre de 1943: Las tropas aliadas desembarcan en el continente y toman el puerto de Nápoles. Poco después se sella el Armisticio de Cassibile, con el que Italia da la espalda al Reich alemán, antes de luchar junto a los soldados estadounidenses y británicos en octubre. En medio de la agitación de la Segunda Guerra Mundial, los soldados conocieron y apreciaron la cultura del café italiano.
Se dice, sin embargo, que los estadounidenses encontraron el tesoro nacional italiano, el espresso, demasiado fuerte. Estaban acostumbrados a bebidas más suaves de su tierra natal. El café era conocido en América desde hacía mucho tiempo: ya en la gran Guerra Civil, los soldados hervían el café en grandes teteras. Sin embargo, los estadounidenses estaban tan entusiasmados con el sabor especialmente intenso de la bebida caliente italiana que ya no querían prescindir de ella.
La solución, tan sencilla como eficaz, fue diluir el café con un buen chorro de agua caliente tras su preparación. De este modo se conservaba el aroma característico, pero al mismo tiempo el café era más suave y se toleraba mejor. Además, se podía beber más cantidad sin ingerir demasiada cafeína. En Italia, el espresso diluido pasó a llamarse Café Americano. Los soldados se llevaron la especialidad del café a casa y desde allí se extendió por todo el mundo.
Italia en septiembre de 1943: Las tropas aliadas desembarcan en el continente y toman el puerto de Nápoles. Poco después se sella el Armisticio de Cassibile, con el que Italia da la espalda al Reich alemán, antes de luchar junto a los soldados estadounidenses y británicos en octubre. En medio de la agitación de la Segunda Guerra Mundial, los soldados conocieron y apreciaron la cultura del café italiano.
Se dice, sin embargo, que los estadounidenses encontraron el tesoro nacional italiano, el espresso, demasiado fuerte. Estaban acostumbrados a bebidas más suaves de su tierra natal. El café era conocido en América desde hacía mucho tiempo: ya en la gran Guerra Civil, los soldados hervían el café en grandes teteras. Sin embargo, los estadounidenses estaban tan entusiasmados con el sabor especialmente intenso de la bebida caliente italiana que ya no querían prescindir de ella.
La solución, tan sencilla como eficaz, fue diluir el café con un buen chorro de agua caliente tras su preparación. De este modo se conservaba el aroma característico, pero al mismo tiempo el café era más suave y se toleraba mejor. Además, se podía beber más cantidad sin ingerir demasiada cafeína. En Italia, el espresso diluido pasó a llamarse Café Americano. Los soldados se llevaron la especialidad del café a casa y desde allí se extendió por todo el mundo.
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Preparación y sabor
Un joven soldado se sienta en la Piazza del Plebiscito, frente a la Basílica de San Francesco di Paola, en Nápoles, entorna los ojos despreocupadamente hacia el dorado sol de septiembre y vierte agua caliente en su espresso; de esta manera u otra parecida es como nació el café americano. Lo que parece tan sencillo puede tener algunos escollos en la práctica. En la preparación del café americano, las dificultades están en los detalles.
Por ejemplo, es esencial añadir el agua sólo después de preparar el café, y no preparar el café con más agua, como ocurre con el café lungo. La mayoría de las máquinas portafiltro no preparan un café americano, sino sólo el café lungo o un café crema, por lo que la versión americana tiene que extenderse manualmente.
Para el café americano, se prepara un espresso y se vierte en una taza de café. El agua debe calentarse a una temperatura de entre 90 y 94 grados para que coincida exactamente con la temperatura del café. A continuación, se vierte suficiente agua en el espresso para duplicar el volumen en la taza. Por lo tanto, la proporción de mezcla clásica es de 1:1. El café americano se compara a menudo con un café de filtro, pero esto es un error. Aunque el espresso se diluye mucho, su sabor típico se mantiene, sólo que es menos intenso.
Preparación y sabor
Un joven soldado se sienta en la Piazza del Plebiscito, frente a la Basílica de San Francesco di Paola, en Nápoles, entorna los ojos despreocupadamente hacia el dorado sol de septiembre y vierte agua caliente en su espresso; de esta manera u otra parecida es como nació el café americano. Lo que parece tan sencillo puede tener algunos escollos en la práctica. En la preparación del café americano, las dificultades están en los detalles.
Por ejemplo, es esencial añadir el agua sólo después de preparar el café, y no preparar el café con más agua, como ocurre con el café lungo. La mayoría de las máquinas portafiltro no preparan un café americano, sino sólo el café lungo o un café crema, por lo que la versión americana tiene que extenderse manualmente.
Para el café americano, se prepara un espresso y se vierte en una taza de café. El agua debe calentarse a una temperatura de entre 90 y 94 grados para que coincida exactamente con la temperatura del café. A continuación, se vierte suficiente agua en el espresso para duplicar el volumen en la taza. Por lo tanto, la proporción de mezcla clásica es de 1:1. El café americano se compara a menudo con un café de filtro, pero esto es un error. Aunque el espresso se diluye mucho, su sabor típico se mantiene, sólo que es menos intenso.
¿Cómo se bebe el café americano?
El café americano se sirve en una taza de café convencional, no en una taza espresso. La taza tiene que tener la suficiente capacidad para el agua caliente. La taza debería calentarse en la medida de lo posible para que el café no se enfríe demasiado rápido. En la versión clásica, el café americano se bebe solo en vez de con leche y azúcar. Según la receta original italiana, primero se vierte el espresso en la taza y luego se añade el agua.
Sin embargo, también existe la variante inversa, es decir, verter primero el agua y luego el espresso. Esto tiene la ventaja de que la crema especial permanece en la superficie. Este método de preparación se llama Long Black y se dice que es originario de Australia. Sin embargo, antes de disfrutarlo, hay que remover el café de ambas variantes para que el café y el agua se combinen y proporcionen una experiencia de consumo homogénea.
En verano, el Iced Café Americano es una bebida refrescante. Esta especialidad de café se sirve con agua helada y cubitos de hielo. Después, solamente hay que dejarlo un rato para que se enfríe un poco más y ya está listo para disfrutarlo bien frío. A los soldados de Nápoles, a finales del verano, también les habría gustado.
¿Cómo se bebe el café americano?
El café americano se sirve en una taza de café convencional, no en una taza espresso. La taza tiene que tener la suficiente capacidad para el agua caliente. La taza debería calentarse en la medida de lo posible para que el café no se enfríe demasiado rápido. En la versión clásica, el café americano se bebe solo en vez de con leche y azúcar. Según la receta original italiana, primero se vierte el espresso en la taza y luego se añade el agua.
Sin embargo, también existe la variante inversa, es decir, verter primero el agua y luego el espresso. Esto tiene la ventaja de que la crema especial permanece en la superficie. Este método de preparación se llama Long Black y se dice que es originario de Australia. Sin embargo, antes de disfrutarlo, hay que remover el café de ambas variantes para que el café y el agua se combinen y proporcionen una experiencia de consumo homogénea.
En verano, el Iced Café Americano es una bebida refrescante. Esta especialidad de café se sirve con agua helada y cubitos de hielo. Después, solamente hay que dejarlo un rato para que se enfríe un poco más y ya está listo para disfrutarlo bien frío. A los soldados de Nápoles, a finales del verano, también les habría gustado.
